肉Meat就位於恆春鎮上的老街裡，不在熱鬧喧嘩的主道路，店面小小的，但門口總是高朋滿座。
號稱全台灣最小的餐酒館─肉Meat，每次經過總是客滿，這次與朋友平日來恆春，終於也吃到了傳說中的舒肥牛排了！
這幾年恆春鎮上開了越來越多特色的店家，聚集著一些頻率相同的年輕人。
在這裡開創事業，希望能做著自己喜歡的事情，又兼具生活的美好想像。
肉Meat設有室內吧檯四座席、戶外吧檯六座席，前前後後僅能容納10人。
客滿時，有些人還會端著木碗坐在對面的階梯，到底是賣著怎樣魔性的舒肥料理呢？
沒有太多的裝飾，帶有些粗曠風格的店面。
整面的老方格磚砌起的牆面，加上木質店面和用餐環境，小巧又不失精緻的氛圍。
賣的東西很簡單，第一步選擇主食。
第二步選擇搭配的是米飯還是沙拉。
第三步想來點小點，或是飲品！
整個開放式的露天餐酒館，開放的窗子就能看透櫃檯。
夜幕低垂，炙熱的南國退去一身的燠熱，吹來的微風帶有一股和煦溫度。
莫札瑞拉起司條$100
因為太餓了，點了份炸物小食，炸得酥脆起司條。
安妮點的是招牌的舒肥牛排$300
雖然一份不算便宜，可是安妮覺得它的美味有值得那價值！
安妮選擇的是搭配沙拉，用木質碗裝盛，一大塊美國嫩肩牛排，份量也不少呢。
撒上滿滿的帕瑪森乾酪絲，牛排無法選擇熟度，因為老闆堅持在五分熟是最好的口感。
帶些粉嫩肉色的牛排，也不會太生，反而口感相當的軟嫩。
裡頭有季節蔬菜、新鮮蔬果、煎培根，再佐上巴沙米克油醋醬。
沙拉帶些酸甜醬汁，還有脆口的生菜，和自然酸甜的水果。
滿足了滿滿的肉品主食，平衡了油膩滋味，更帶有豐富味蕾的體驗。
而其中靈魂主食美國嫩肩牛排，肉品已經舒肥（Sous vide）料裡處理。
所謂的舒肥料理就是以低溫真空烹調，長時間低溫持續加熱的方法，得以保留牛肉的彈性口感。
以低溫料理方式減少過度烹煮而造成的水分流失，並保留住更多的營養。
這樣牛肉維持軟嫩多汁的口感，真的是很不同的風味。
裏頭再加了一片煎的香脆的培根，整體來說份量頗多的，好吃到下次一定要帶小郭來嚐嚐。
肉Meat
地址：屏東縣恆春鎮中山路124號
營業時間：12：00-14：00；17：00-21：00；周一公休
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